Selen
Selen forekommer i kroppens alle celler. Selen er et essensielt sporstoff som inngår i glutationperoxidaser (antioksidanter som har betydning for cellenes funksjon). Selen hjelper cellene med å beskytte seg mot frie radikaler. Selen hjelper også visse hvite blodkropper i kroppens immunforsvar og gir beskyttelse mot tungmetaller. Det naturlige seleninnholdet i jorda er varierende. I Sverige er nivået lavere enn i mange andre land. Næringsmiddel dyrket i Sverige inneholder derfor lavere nivåer av selen enn importerte. Selen finnes naturlig i fisk, skalldyr, innmat, renkjøtt, kelp, ølgjær, linser og erter. Anbefalt dose er 40 mikrogram for kvinner, 50 mikrogram for menn og 55 mikrogram for gravide og ammende daglig.